Aménagement des locaux en restauration : pourquoi chaque mètre carré compte
Dans un restaurant, chaque mètre carré compte. L’objectif : maximiser le nombre de couverts sans nuire à l’expérience client ni à la fluidité du service. Un bon agencement permet d’augmenter la rentabilité tout en assurant une circulation fluide pour les équipes et un confort suffisant pour les clients.
Astuces d’aménagement pour optimiser l’espace en restauration
Plusieurs astuces simples permettent d’optimiser intelligemment l’espace :
- Préférer les banquettes aux canapés ou chaises individuelles : adossées aux murs ou installées dos à dos avec une cloison légère, elles permettent de gagner des places assises si vous êtes dans un espace réduit.
- Utiliser des cloisons basses ou des séparateurs ajourés : cela permet de créer des zones différenciées (couples, groupes, solo) tout en gardant une impression d’ouverture. Ces éléments structurent sans cloisonner.
- Choisir du mobilier compact et modulable : tables carrées de 60×60 cm pouvant être assemblées au besoin, assises empilables ou pliables pour les périodes creuses, permettent une grande flexibilité.
- Aménager les angles et les zones souvent négligées : en installant une table d’appoint, une console ou une desserte intégrée, on libère de l’espace ailleurs tout en gardant un usage fonctionnel.
- Optimiser les flux de circulation : le chemin entre la cuisine, la salle et les sanitaires doit être dégagé et logique. Un bon zonage évite les croisements inutiles entre clients et personnel.
Un bon aménagement des locaux pour concilier confort et rentabilité
Un aménagement soigné améliore à la fois la rentabilité au m² et la satisfaction client, deux leviers essentiels en restauration.